Разговоры

Re: Какой квас лучший?

rasec — Tue, 01 Jun 2021 20:05:56 GMT

А как насчёт вот такого игривого - квас домашний без сухарей? Пробуйте. Думаю, он придется вам по вкусу - игристый, легкий, освежающий!

Продукты

Лимон - 0,5 шт.
Листья смородины (или мяты) - 5-6 шт.
Мёд - 300 г
Дрожжи сухие - 3-4 г
Изюм - 6-10 шт.
Вода - 3 л

Приготовление

В кастрюлю вливаем 3 л воды, добавляем листья смородины (можно заменить на свежую или сушеную мяту). Выдавливаем сок половины лимона и для большего аромата отрезаем несколько долек лимона вместе с цедрой. (Кроме всего этого можно добавить немного имбиря.)
Когда вода закипит, даём прокипеть две минуты и остужаем до теплого состояния (30-36 градусов). Удобно поместить кастрюлю в чашу с холодной водой, таким образом на это уйдет меньше времени. В остывшую воду добавляем мед и размешиваем до полного растворения. Если мед добавлять в горячую воду, то он потеряет часть своих полезных свойств.
Пробуем на вкус. Если не хватает лимона - добавьте еще. Также можно скорректировать сладость.
Всыпаем дрожжи, накрываем крышкой и оставляем на 2-3 часа.
Процеживаем и разливаем по бутылкам с добавлением немытого изюма (в каждую 1,5-литровую бутылку я добавляю по 3-4 изюминки). Плотно закрываем бутылки крышками и убираем в холодильник на 5-6 часов.
После этого домашний квас можно пить. А через 2 дня лимонный квас станет еще игристей и насыщенней.

Готовьте с удовольствием!

Re: Какой квас лучший?

vovan82 — Wed, 17 Nov 2010 16:39:30 GMT

Летом ездил на Юг. Пили много и всякого, но больше понравился под маркрй "Староминский". Но видимо он местный Краснодарский так как у себя дома невидел.

Re: Какой квас лучший?

Asmo — Wed, 17 Nov 2010 14:53:35 GMT

Домашний приготовленный на корочках черного хлеба

Re: Какой квас лучший?

major88 — Wed, 28 Jul 2010 22:02:15 GMT

technokiller:

Жень, из данного девайса лучше самогон замутить. и надо меньше, и по башке лучше бьёт))))

Это уже будет отдельная тема: "Какой самогон лучше"

Re: Какой квас лучший?

technokiller — Wed, 28 Jul 2010 21:43:48 GMT

user13:
буду делать хлеб, чтоб потом из него квасу нагнать..

Жень, из данного девайса лучше самогон замутить. и надо меньше, и по башке лучше бьёт))))

Re: Какой квас лучший?

user13 — Wed, 28 Jul 2010 21:12:57 GMT

Acer:
..рецепт от жАны:

спасибо! буду делать хлеб, чтоб потом из него квасу нагнать.. О результатах доложу..

Re: Какой квас лучший?

technokiller — Wed, 28 Jul 2010 21:08:21 GMT

а мы покупаем "степан тимофеич" или "николу"

Re: Какой квас лучший?

major88 — Wed, 28 Jul 2010 20:09:25 GMT

Примерно то, о чем я и хотел сказать...

Re: Какой квас лучший?

Acer — Wed, 28 Jul 2010 20:03:26 GMT

...рецепт от жАны:

все в расчете на 10 литров воды и соответственно кваса, ежели надо меньше пропорции уменьшаются...

в самый первый раз делается закваска:

1 маленькая пачка дрожжей, 1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка муки и чуть чуть воды(пара ложек столовых)...делается опара и ставится в теплое место не надолго...

в кастрюлю налить воды и закипятить, после того как закипит положить туда 0,5 буханки заранее порезанного на кусочки и засушенного до черной корочки в духовке хлеба (ложился домашний хлеб из пшеничной муки или ржаная+пшеничная) и 1 стакан сахара...остудить до температура "парного молока", добавить приготовленную закваску и укутать (ему нужно тепло, чтобы бродил)...через часов 10-14 убрать сухари и оставить квас "доигрывать" (на практике- жена с утра делает его, вечером вытаскивает сухари, а с утра сливает по бутылкам и в холодильник)..квас сливается по бутылкам, а внизу остается закваска, которая сливается в отдельную банку и также убирается в холодильник...

в следующий раз перед приготовлением кваса:

берем закваску из холодильника, туда 1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка муки, перемешиваем и ставить в теплое место пока немного не поднимется...дальнейший алгоритм и манипуляции с водой, сухарями, сахаром и выстойкой, как и раньше....

как то так...в итоге получается ооооочень вкусно (но самый первый квас будет немного отдавать дрожжами, последующие уже ничем не пахнут, а имеют вкус старого "советского бочкового кваса"...проверяйте сами ) и даже лучше..

записано под диктовку жАны....

Re: Какой квас лучший?

Acer — Wed, 28 Jul 2010 19:39:37 GMT

Lari:
Но, так как муж постоянно ставит домашний квас, покупаем редко. И тут случилась беда, под названием - отсутствие квасного сусла (уже недели 2 как)

..понимаю....сам уже месяц как пью домашний квас (отмечал выше), по ощущениям так великолепно... и никагого заготовленного сусла......свежеиспеченный домашний хлеб, сахар, дрожжи и еще че-то....в каких пропорциях не знаю, готовит жена...буду клянчить рецепт для однофорумчан)))) И вроде даже с легким хмельком, да из холодильника в жару....это просто песня!!!

Re: Какой квас лучший?

major88 — Wed, 28 Jul 2010 19:32:35 GMT

Лучший квас - хлебный, который варит теща (в прошлом году наконец жена научилась). Белого цвета - а все которые коричневые я вообще считаю за напиток типа лимонада. С прошлого года в Липецке завод "Росинка" начал выпускать такого типа квас трех типов - простой, с хреном, с брусникой. И без консервантов - срок хранения неделя. А все "Николы", "Очаковские" - это типичная химия... ИМХО

Re: Какой квас лучший?

Lari — Wed, 28 Jul 2010 17:19:28 GMT

"Николу" не люблю уже года 3, "Очаковский" из всех бутылочных-самый нормальный! Но, так как муж постоянно ставит домашний квас, покупаем редко. И тут случилась беда, под названием - отсутствие квасного сусла (уже недели 2 как) коим нас подчивал Ярославль. Прекратились поставки в связи с прекращением производства.. Остался один вкусный квас- на работе в баре, где берут такую вкусняшку? Вопрос до сих пор открыт...Это вкус далёкого, но не забытого советского кваса...

Re: Какой квас лучший?

milashka — Wed, 28 Jul 2010 16:16:44 GMT

хм,странно,изжога с кваса....

Re: Какой квас лучший?

Max_Simbir — Wed, 28 Jul 2010 15:58:37 GMT

"Хлебный край". По крайней мере у меня с него нет изжоги

Re: Какой квас лучший?

milashka — Wed, 28 Jul 2010 15:57:14 GMT

а я сегодня не нашла нормального кваса в магазине((((пью пепси(((